清香型酒曲應(yīng)如何分辨優(yōu)劣？
發(fā)布時(shí)間：2019-07-26 09:34:38
相信大家應(yīng)該對白酒比較熟悉，聚餐什么的上面都會(huì)有白酒，清香型酒曲是低溫區(qū)曲的典型代表，所以是很受歡迎的，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物中演變過來的。現(xiàn)在市面上清香型酒曲的品種也是比較多的，那么應(yīng)怎樣分辨它的優(yōu)劣呢？下面咱們就一起來了解下。
1、清香型酒曲在杯中酒色無色而且又清亮透明，酒杯傾斜輕微轉(zhuǎn)動(dòng)，我們可以觀察酒液掛杯情況，因?yàn)榍逑阈桶拙浦懈缓喾N微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度。
2、優(yōu)質(zhì)的清香型白酒香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，無任何夾雜的異味，人們喝完后雖然不上頭，但卻有微醺，不過在1個(gè)半小時(shí)后酒氣就會(huì)消散，無半點(diǎn)酒氣酒臭味。
清香型酒曲的種類如下：
1、按照制曲原料主要分為小麥和稻米，分別稱為麥曲和米曲，稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲。
2、按照原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲兩種。
3、按照曲中的添加物來區(qū)分，分為多種類，例如：加入中草藥的稱為“藥曲”，加入豆類原料的稱為“豆曲”。
4、按照曲的形體可以分為大曲、磚曲及小曲等等。
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