清香型酒曲和醬香型酒曲的區別
發布時間：2019-08-14 09:25:01
我國的白酒是用糧食與酒曲發酵而成的，在經過蒸餾將酒精提煉出來所形成白酒。相信有很多人對于酒的香型是非常疑惑的。為什么這種酒是清香型的？那種是醬香型的？今天咱們就一起來了解下清香型酒曲與醬香型酒曲的區別。
不同香型的酒，風味區別較大，這是因為釀造的工藝、環境不同，但是最主要的還是因為酒曲制作工藝的不同。公元1324年大曲發明之后，極大提高了中國白酒的風味。隨后大曲的制作工藝在全國得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎上通過不同的改進，從而形成了不同的香型口感。
清香酒和醬香酒雖是一脈相承，釀造上卻有很大的不同。清香型汾酒的釀造工藝講究一清到底，而醬香茅臺則講究四高一長。
醬香茅臺的酒曲屬于高溫釀制，汾酒則是低溫造曲。最為重要的是，由于產地不同，各個地區獨特的氣候條件形成了不同的釀酒微生物，導致酒體中的主體香不一樣。
好了，對于清香型與醬香型酒曲的區別就為大家簡單介紹到這里了，希望這些能夠讓大家有所了解。如果大家還想了解更多酒曲的相關信息，可以來電咨詢，我們會真誠為大家所服務的。聯系電話：13863788999
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