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各種香型的酒曲都有什么不同
發布時間:2019-01-19 17:34:22

    清香型酒曲

    白酒作為中國傳統文化的承載代表之一,深深地影響著世世代代的中國人,酒文化在中國歷史上是不可遺忘的。白酒作為酒文化的代表之一,愛酒的你又了解什么叫濃香型、醬香型、清香型酒曲呢?

    醬香型因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名;濃香型,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”;清香型以汾酒為代表,清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,蜜香清柔、幽雅、純凈,入口綿甜,回味怡暢。酒液則是典型的無色,清亮透明。
    從制曲工藝看,醬香型原料主要是小麥;濃香型制曲原料以小麥為主,輔與豌豆、大麥;清香型白酒,制曲原料以大麥、豌豆為主,很忌諱用小麥。

  

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