酒曲廠家為大家所解讀多微麩曲
發布時間：2019-08-08 11:37:10
多微麩曲，是采用純種霉菌菌種，是以麩皮為原料經人工控制溫度與濕度所培養而成的，它主要是起糖化作用。是需要與酵母菌所混合進行酒精發酵的。接下來就由酒曲廠家為大家所介紹下多微麩曲。
麩曲是以麩皮為主要原料，以糠谷、酒糟及豆餅為配料，經調水、蒸煮、冷卻后，接入曲盤固體培養的糖化種曲，采用機械式通風制曲池固體深層培養制成。
麩曲生產的主要方法有：盒子曲法；簾子曲法；通風制曲法。制曲工藝分為固體斜面培養，擴大培養，曲種培養和麩曲培養四個階段。實際是逐步擴大培養的過程。
現在麩曲單獨用的話，可以釀造麩曲清香型白酒和麩曲醬香型白酒，也可以混合大曲釀造芝麻香型白酒。麩曲一般是選育的釀酒微生物菌種，包括（酵母、霉菌、細菌），但是由于選育菌種較為單一，一般釀造出來的白酒都比較干凈，但是味比較單一，不夠濃厚。
好了，以上就是酒曲廠家為大家所介紹關于多微麩曲的相關內容，相信大家能夠通過這篇文章可以有所了解。
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