關于多微麩曲的特點
發布時間：2019-12-10 15:29:07
可以說我國的釀酒歷史是較悠久的，有很多酒曲是名揚天下的，暢銷中外的，其中就包括多微麩曲，相信有些人對它不是很了解，今天小編就為大家所講述下多微麩曲的特點。
麩曲酒是北方燒酒的典型代表。麩曲酒的釀制原料主要是薯類、糧谷或含淀粉的野生植物等，其糖化發酵劑是采用優良曲霉或根霉菌種在麩皮上擴大培養制成麩曲并配合酒母而成。麩曲酒是經發酵、蒸餾、貯存和調配等工藝釀制而得的白酒產品。由于麩曲具有原料簡單、成本低、固體深層通風培養時間短、成品曲糖化力高、出酒率高、釀酒原料適應性廣等優點。
麩曲釀酒法可以使用薯干、糠餅等為原料釀酒，而且具有發酵時間較短、出酒率高、生產成本低等特點，一研制出就大多數酒廠為采用。一時之間，誕生了大量麩曲名酒，比如號稱貴州老三春的黔春、筑春、碧春、河北廊坊的迎春酒、曾經的北大倉酒等，二鍋頭也屬于麩曲白酒。
特點：制作周期短，出酒率高，節約糧食等優點，所產的酒價位最低。如以前喝的低端二鍋頭通常是以麩曲為發酵劑，酒精串香而成。目前麩曲已經越來越少。比如過去的山莊老酒，上世紀就是麩曲白酒，后來改為大曲白酒。
關于多微麩曲的特點就為大家所介紹到這里，相信通過這些可以讓大家能夠對多微麩曲有更深刻的了解。
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