哪些白酒是屬于麩曲酒？
發(fā)布時(shí)間：2019-06-26 15:27:35
麩曲酒，是以高粱、薯干、玉米以及高粱糠等含有淀粉的物質(zhì)為原料，采用純種麩曲酒母代替大曲所做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的蒸餾酒。那么大家在喝酒的時(shí)候，是不是了解哪些屬于麩曲酒呢？接下來(lái)咱們就一起來(lái)了解下哪些白酒是屬于麩曲酒。
麩曲酒起源于我國(guó)白酒的各種試點(diǎn)活動(dòng)。在解放初期，為了提高白酒產(chǎn)量、節(jié)約釀酒糧食，我國(guó)在煙臺(tái)、威海等地進(jìn)行了多次白酒試點(diǎn)，并總結(jié)出了“合理配料，低溫入窖，定溫蒸燒，麩曲酒母”的十六字“煙臺(tái)操作法”，這些試點(diǎn)研究出使用麩曲代替大曲提高出酒率的方法，使我國(guó)白酒行業(yè)得到飛躍式發(fā)展。
麩曲酒是北方燒酒的典型代表。
1、六曲香酒
2、二鍋頭酒
3、凌川白酒
4、燕潮酩酒
5、梅蘭春酒
其實(shí)麩曲酒也是有局限的，以麩皮為原料所制成的酒曲生成的香氣物質(zhì)較少，所釀成的麩曲酒香氣淡薄、口感單一，通常需要加入香氣物質(zhì)提香，所以在新時(shí)代以來(lái)，麩曲酒逐漸被人們所喜歡。
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