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大家知道清香型酒曲和芝麻香型酒曲的區別嗎？

清香型,又稱汾香型,代表酒:山西汾酒,屬大曲酒類。

寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒

酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。

清香型白酒特點的標準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調,余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落。總之,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。

清香型白酒標準評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣,入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾凈香長、風格突出、明顯、尚可。

芝麻香型:以山東景芝神釀酒為代表。此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

芝麻香型白酒是中國成立后兩大創新香型之一芝麻香型白酒與兼香型。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有一品三味之美譽。是中國十一大香型中最年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型!