清香型酒曲的制作工藝是什么樣的？
發布時間：2022-03-30 10:43:06
決定了清香型酒曲的主要原因：
自釀清香型酒曲也看自我的技術實力、制作工藝，清香型酒跟著制作工藝走。好的清香型白酒也就是二次清制作工藝，清香型酒是大曲，是地缸制作。
1、窖池。
純香窖池是泥窖。
醬酒窖池是石頭窖池，泥底、泥蓋。
清香型酒曲制作采用清蒸混入或清蒸清入制作工藝。
2、制作工藝。
醬酒制作有著高溫度堆積，純香酒曲混蒸混入釀酒工藝，
3、制作酒曲不同
醬酒使用高溫度大曲制作，純香酒曲采用偏高溫度大曲制作，清香型酒曲采用中溫曲或麩曲制作。
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