多微麩曲主要成分
發布時間：2022-05-21 10:37:51
酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。那么多微麩曲主要成分是什么呢？下面小編給大家簡單介紹一下。
麩曲是以麩皮為主要原料，蒸熟后接入純種霉菌，在人工控溫控濕下培養的散曲。這種曲具有制作周期短、出酒率高等特點，適合于中、低檔白酒的釀制。
多微麩曲是以高粱、薯干、玉米、高粱麩皮等含淀粉成分為原料制成。當然，這種山東酒曲是用純麩曲酒曲代替大曲(磚曲酒曲)作為糖化發酵劑生產的蒸餾酒。
多微麩曲主要優點是麩曲的糖化力強，原料淀粉利用率高達80％以上，在節糧方面有顯著的效果，麩曲法白酒發酵周期短，原料適用面廣，易于實現機械化生產。目前，該法已逐步由固態法生產發展為液態法生產，并用液體曲或酶制劑取代麩曲的作用。
以上是小編給大家簡單介紹了多微麩曲主要成分，方便大家了解。
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