山東大曲廠家介紹大曲和小曲的區別
發布時間：2022-05-13 11:13:14
大曲是酒曲的一種,是一種用來釀酒的原料,使用大麥、小麥、豌豆等為原料制成,大曲主要用于蒸餾酒的釀造。那么大曲和小曲的區別是什么呢？下面山東大曲廠家給大家簡單介紹一下。
1、山東大曲廠家從字面意思來說，小曲、大曲就一字之差。小曲小，大曲大，小曲一般是球狀。大曲成磚樣，有的人叫大曲為磚曲。
2、山東大曲廠家在從制作原料上來說，小曲和大曲是有很大區別的。小曲是以米粉或是糠作為原料，大曲則是以大麥和小麥以及豌豆為原料。
3、山東大曲廠家告訴大家小曲酒采用半固態發酵，即固態培菌糖化后再進行液態發酵和蒸餾。大曲酒的釀造分為清渣和續渣兩種方法。
以上是山東大曲廠家給大家簡單介紹了大曲和小曲的區別，希望對大家有一定的幫助。
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