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就和魚香肉絲里面沒有魚一樣，那為什么取個這種名字呢？這是因為用芝麻香型酒曲釀造的白酒在品嘗時有一股焙炒芝麻的香氣，所以才叫了這個名字。 芝麻香型酒曲釀造的白酒是中國酒業自主創新的兩大白酒香型之一，同時也是釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型!

芝麻香型酒曲釀造的白酒其實是醬香白酒的變種，不是在釀造的時候添加芝麻，那芝麻香又是怎么來的呢？他主要是由芝麻香型酒曲發酵的時候的微生物的代謝產物所產生的，而且芝麻香型酒曲釀造的白酒會帶有一些醬香味。
綜上所述，芝麻香型酒曲釀造的白酒不是用芝麻釀造的，只是有芝麻的香氣。