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芝麻香型酒曲的品質高，醬香氣比較突出，口氣醇正，飲后杯內持香，對個體差異上的激化小。芝麻香型酒曲有多種多樣的糖化力、發酵力、液化力，和很高的酸性蛋白酶活力，耐酸性。在制作過程中，采用的糖化發酵劑類型是應用類型中比較好的，不但包括大曲也有麩曲。

大麩是生產過程不能缺乏的原料，協調了大曲麩曲的優勢，擺脫各有的缺點，這也就是和其它酒曲不一樣的地方其一。在生產制造的流程中選取良好的環境，加上多種多樣微生物菌種、多種多樣酶系完成發酵，在對白酒完成發酵早期，以霉菌作為核心，對原料中的淀粉成分完成充足的降解與轉化，提升對原料的利用效率。

芝麻香型酒曲存放時間越久，通常狀況下，芝麻香型酒曲的顏色淡黃，香味比較突出，余味更長、濃郁醇正，存放時長和精力越久的花費愈高。釀制技術難度大，釀制條件的要求高，而且包括濃、清、醬三種香型的優勢，融合了多香型的工序精華，備受大家的喜歡。