芝麻香型酒曲的性質(zhì)特征
發(fā)布時(shí)間：2019-09-24 15:13:21
對(duì)于芝麻香型酒曲，是用于制作芝麻香型白酒的酒曲，它所制作出來的白酒里面是繼承了白酒里面的精華，所以是深受很多朋友們的喜愛與歡迎，市場是非常廣闊的。今天咱們不了解別的，就一起來了解下芝麻香型酒曲的性質(zhì)特征。
芝麻香型酒曲中既可以體會(huì)出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出濃香型白酒中芳香甘甜，芝麻香型酒曲里面還含有醬香型白酒的醬香，細(xì)品芝麻香型白酒具有細(xì)膩的芝麻香。而芝麻香型白酒并不是用芝麻作為原料釀造而成的，芝麻香型白酒也是以高粱、小麥等作為原料經(jīng)過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)味而成的一種白酒，因?yàn)榘拙浦械南銡夂椭ヂ榈南銡庀嗤员环Q為芝麻型白酒流傳至今。
芝麻香型專用曲是國內(nèi)傳統(tǒng)意義高度白酒的創(chuàng)新香型，同樣是魯酒的象征香型，因其濃、醬、清緊密結(jié)合的加工工藝特征和與眾不同的雅致芝麻香氣，合乎高度白酒素雅、爽凈的消費(fèi)發(fā)展趨勢。芝麻香型白酒的加工工藝特征包括耐高溫釀造酒、高氮調(diào)料、耐高溫沉積、耐高溫發(fā)醇、多微共酵、分層分餾、長期貯存和科學(xué)勾兌。
大曲中微生物菌種數(shù)量、生物群落構(gòu)造及在發(fā)醇全過程中微生物菌種生物群落的變動(dòng)狀況等，對(duì)芝麻香型白酒的釀造原理和呈香原理常有關(guān)鍵功能，并對(duì)芝麻香型白酒釀造加工工藝的優(yōu)化具備關(guān)鍵含義。
好了，關(guān)于芝麻香型酒曲的性質(zhì)特征就為大家所介紹到這里了，希望通過這些可以讓大家能夠更好的了解芝麻香型酒曲。
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