關于芝麻香型酒曲的秘密
發布時間：2019-11-06 14:54:25
相信有很多人一聽到芝麻香型酒曲，最先會無意識的認為這是由芝麻所釀制而成的。其實卻不是這樣的。今天就隨小編一起來了解下芝麻香型酒曲的秘密，走進關于它的世界中。
對于懂酒的人應該知道芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的優勢，才會有“一品三味”之美譽。芝麻香是建國后的創新香型，它的發展趨勢和進步自始至終創建在釀酒科技發展的基本上。它結合了多香型的加工工藝精粹，是香型結合的典范，可以說博采眾長，創新發展。芝麻香型酒曲已經憑著獨特的特色美食風格特性變成銷售市場上的新歡。
酒曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
芝麻香型酒曲具體的存儲方法如下：保存好芝麻香型酒曲，主是要干燥和密封。如果數量不多建議放進冰箱的冷藏室收藏，千萬不能冷凍，如果冷凍酒曲就會失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干凈并晾干）收藏保管，用這樣方法收藏保管的芝麻香型酒曲用上幾年都沒有問題。
好了，以上就是小編為大家所講述關于芝麻香型酒曲的相關信息，希望這些能夠對大家有所幫助。
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