芝麻香型酒曲告訴大家大曲與老窖的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 15:02:11
芝麻香型酒曲告訴大家怎么樣可以有效的區(qū)分老窖和大曲，其實(shí)我們也都知道這兩者是有很大區(qū)別的，但是我們要區(qū)別的話還有一定的難度。酒曲廠家今天就幫助大家區(qū)分一下兩者到底有什么不一樣的地方。大曲主要就是我們利用高質(zhì)量的糧食，經(jīng)過一系列的大曲的菌種的不斷的發(fā)酵然后經(jīng)過一系列的蒸餾之后制作而成的酒，那么大曲當(dāng)中所包含的種類也是比較多的，包括我們經(jīng)常見到的濃香型的還有就是清香型的一些不一樣的種類的酒。芝麻香型酒曲告訴我們兩者之間的區(qū)別在制作工藝這一方面還是有著非常多不同的地方。芝麻香型酒曲告訴我們老窖主要是采用的一種培育時(shí)間比較久的一種制作的方法制成的，老窖制作過程當(dāng)中所使用的窖泥都是經(jīng)過很多年的培養(yǎng)的，并且不是在很短的時(shí)間之內(nèi)就可以培育出來的，還有就是老窖使用的窖泥是都有各自的訣竅的，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的培育就可以使用的，對(duì)我們也是極具考驗(yàn)性的。
芝麻香型酒曲告訴我們，窖泥經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間培育好之后，窖壁微生物群已經(jīng)形成，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因這樣的窖池生產(chǎn)的固態(tài)發(fā)酵酒中微量成分較高、口感濃烈、品質(zhì)優(yōu)良，我們都稱它為老窖。
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