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對(duì)于酒曲釀造應(yīng)是中國(guó)釀酒的精華所在，在大約幾千年來(lái)，中華民族的祖先就發(fā)明了釀酒。釀制醇香濃厚的酒，大曲制作應(yīng)被認(rèn)為是重要的，因酒曲對(duì)于酒的濃度與醇香是起著決定性的作用。大曲應(yīng)是比較有名的，有人想要購(gòu)買(mǎi)而不知大曲廠家的電話是多少。那大曲廠家的電話是多少呢？下面咱們就一起來(lái)了解下。

大曲中的淀粉含量均較高，一般在57%左右。曲粉用量在22%左右，即投入100kg糧食，用曲粉22kg，加上用曲量實(shí)際投人的糧食量為122kg。糧糟中的淀粉含量升高，其中一部分淀粉是由大曲提供的，而且這部分淀粉，大多為第二次發(fā)酵出酒的淀粉。

酒曲不僅給白酒帶來(lái)了“風(fēng)味”，而且還帶來(lái)了多種“香型”。所以說(shuō)，酒曲在釀酒中起著關(guān)鍵作用。改革開(kāi)放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級(jí)來(lái)劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。山東酒曲也分為眾多種類，可以按曲中的原料、添加物以及形體來(lái)劃分，現(xiàn)代可分為麥曲、紅曲、小曲、大曲、麩曲，白酒酒曲多是小曲。

其實(shí)好的大曲在制造的過(guò)程中要選擇良好的環(huán)境，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，很多先進(jìn)工藝也被加入進(jìn)來(lái)，現(xiàn)在的酒曲，都添加多種微生物、多種酶系進(jìn)行發(fā)酵，在對(duì)白酒進(jìn)行發(fā)酵前期，以霉菌做為主導(dǎo)，對(duì)原料中的淀粉物質(zhì)進(jìn)行充分的降解與轉(zhuǎn)化，提高對(duì)原材料的利用率。大曲廠家的聯(lián)系電話：13863788999，真誠(chéng)期待大家來(lái)電咨詢。