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    酒曲，指的是中國酒特有的一種發酵劑，相信就算是不喝酒的朋友，也經常聽到電視機里廣告詞提到“沱牌大曲”這類名字。可見，酒曲，大家并不陌生。

    酒文化的酒曲的五大分類：

    酒曲，一般來說，一共有五種——嚴謹點說，是五大分類：

    1、大曲。大曲，一般情況下，是以小麥、大麥這些物質作為原料，屬于多種微生物的混合曲，而不同的微生物，也會影響到不同大曲的口感，或者說氣味；

    2、麩曲。顧名思義，是用麥麩皮作為培養基培養而成的酒曲，不過總的來說，這種酒曲的酒質，普遍不高；

    3、紅曲。這種酒曲的原料，相信大家一定很熟悉，那就是大米。一般來說，紅曲大多數用在釀造黃酒上；

    4、麥曲。顧名思義，以小麥為原料，經過一番加工，制造成的酒曲。麥曲主要也是以黃酒為主；

    5、小曲。小曲總體上，是用米糠、觀音土為原料，培養制成的一種酒曲，一般來說，在江南地區，小曲酒居多。