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山東大曲廠家通常把酒曲分成大曲和小曲，這是很常見的分類，接下來山東大曲廠家給大家介紹一下大曲和小曲之間的區(qū)別。

大曲：以高粱、小麥為主要原料，通過粉碎加水、踩曲制坯，然后再進行發(fā)酵，進而制作而成的含有較多的菌類的糖化發(fā)酵劑。

小曲：以大米為主要原料，接入?yún)^(qū)母，通過人工手動操作培育，較好的小曲會釋放出一股淡淡地糧食香。

山東大曲廠家告訴大家，大曲體積大小比較大，而小曲體積大小較小。