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山東大曲廠家告訴大家，有益的谷物不僅能夠提升白酒和酒曲的質量，還能夠避免人體喝酒以后中毒癥狀。山東大曲廠家告訴大家，為了食品衛生安全,一定要選用糧食釀酒,不能用發霉或變質的糧食釀酒，不可以貪便宜應用低廉的化學酒曲，挑選也是有益的酒曲對我們的應用也是有益的。

山東大曲廠家告訴大家，應用大曲進行釀酒的過程中，要注意衛生情況，需在整潔干凈的環境中開展工作。要注意衛生,手要清洗干凈,避免細菌進到到我們的白酒容器里，釀酒的器皿也需要清洗干凈,切記不能沾油和鹽。

山東大曲廠家告訴大家，釀酒時應挑選也是有益的酒曲，懂得分辨酒曲品質很關鍵。好的山東大曲顏色微黃(或略帶金黃色),掰開是菊花芯,聞有中草藥味的清香，這樣才能夠更加適合我們進行釀酒，如此一來也會提高白酒的品質。