山東大曲廠家：酒曲放多了會怎么樣？
發(fā)布時間：2022-01-05 11:39:36
山東大曲廠家：酒曲是制作米酒和白酒不可或缺的一種原料，在日常生活中中，又有些人將之稱作酒餅和藥曲。它在釀酒過程中，擔(dān)任的是引子的的作用，沒了它一般就制不成功酒。那酒曲放多了會怎么樣？
山東大曲廠家：酒曲的制作工藝有下述這幾個流程：1.提前準(zhǔn)備原材料。2.配料接種。3.制做坯子。4.裹粉。5.培育藥曲。6.出曲。酒曲是釀造白酒和米酒時一定要使用到的物品，且酒曲的品質(zhì)非常大的程度上決定了所釀造的白酒和米酒的產(chǎn)品質(zhì)量。
山東大曲廠家：酒曲放多會提升發(fā)酵的速率，也會形成苦澀味。若放的酒曲量多2-3倍的樣子，則較為非常明顯的轉(zhuǎn)變是加速發(fā)酵速率。若酒曲量多5-10倍的樣子，則有可能會造成做出的米酒有苦味。若感覺酒曲量放多了，米酒發(fā)酵旺盛，還可以添加水和米飯進(jìn)行稀釋。
山東大曲廠家：酒曲放的多，時長就短，發(fā)酵較為徹底，但香氣不是很純。個人建議酒曲少放，時間長一點，要攪拌均勻這樣發(fā)酵較為徹底且沒有其他的怪味。酒的味道較為淡而香醇。再有就是要發(fā)酵玉米和高粱所放的量是不太一樣的，玉米中糖分比較多。要多放不然不能充分發(fā)酵。
個人建議大家依據(jù)實際情況選擇酒曲量多少，正常數(shù)量的酒曲發(fā)酵速率適宜，既能夠形成優(yōu)良的風(fēng)味，與此同時也能夠在一定的程度上抑制雜菌的生長。
以上就是山東大曲廠家對酒曲放多了會怎么樣的相關(guān)介紹了，想了解更多新聞資訊請持續(xù)關(guān)注小編。
相關(guān)資訊：
