山東大曲廠家怎么存放
發(fā)布時(shí)間：2022-05-31 18:44:10
大曲以小麥、大麥、豌豆等谷物為原料，以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵。大曲通常酒曲成磚狀，又稱為曲磚，那么大曲怎么存放呢？下面山東大曲廠家給大家簡(jiǎn)單介紹一下。
山東大曲廠家建議要在比較干燥的環(huán)境下進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樯綎|大曲是采用米粉和中草藥釀制而成（化學(xué)酒曲不在其列）有其特別的香味，所以他的口感是非常好的，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕的環(huán)境下，就會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)蛀的情況。
山東大曲廠家建議在進(jìn)行儲(chǔ)存的過(guò)程中，我們要定期的打掃衛(wèi)生，這也是非常重要的，如果保管不但很容易使其長(zhǎng)蟲(chóng)。坊間有越是好的酒曲就越容易長(zhǎng)蟲(chóng)一說(shuō)。定期的消毒清掃我們的車間是非常重要的。
山東大曲廠家建議對(duì)于短期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存前應(yīng)注意干燥或低溫干燥，使水分保持在14%以下。這樣，曲香氣正，曲色新鮮，菌種多，糖化力高，發(fā)酵力高，生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)際效果好。
以上是山東大曲廠家給大家簡(jiǎn)單介紹了大曲怎么存放，方便大家了解。
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