芝麻香型酒曲放多了會怎樣？
發(fā)布時間：2022-04-21 15:47:24
我相信大家在釀酒的過程中，芝麻香型酒曲使用量是非常不好把控的，因此經(jīng)常會產(chǎn)生太多或者過少的現(xiàn)象，影響到正常的口味，那假如酒曲放多了會怎么樣呢？
首要，酒的產(chǎn)量和釀酒設(shè)備、酒都具有相應(yīng)的關(guān)系，比標(biāo)準(zhǔn)使用量多一點少一點問題不大，這一個不需要太精確。但假如酒曲加多了米酒便會更有勁,口感甜度降低,甚至于會產(chǎn)生發(fā)苦的現(xiàn)象，放太少很有可能不沒那好喝，因此大家在制作的過程中一定要注意使用量。
假如酒曲確實下的很多，多過標(biāo)準(zhǔn)使用量的1／3以上，發(fā)酵還充沛的話，可以兌水和飯稀釋，在發(fā)酵快完成的情況下還可以陳釀時間長點也有去苦功能。但大家一定要及早補救，不然表層有很明顯的菌絲，米酒苦澀味明顯，米酒曲味大，甜米酒的酒味沖。
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