應如何提高出酒率？
發(fā)布時間：2019-07-10 14:34:27
相信大家在用酒曲釀酒的時候，出酒率是大家比較在意的一個事情，因為這樣不僅僅是可以降低生產(chǎn)成本，對于經(jīng)濟效率也還是大幅度提高的。所以了解好提高出酒率的方法是非常有必要的事情，那么應如何提高出酒率呢？今天咱們就一起來了解下。
1、發(fā)酵期間的氧氣量控制
在發(fā)酵過程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會同時產(chǎn)香，這時只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質和產(chǎn)生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
2、生料酒曲的質量
毫無疑問，生料酒曲的質量，是出酒率高低的關健。質量好的生料酒曲，能將原料內的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。更深一層次說，質量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。
3、控制好釀酒發(fā)酵期間的酸堿度和溫度，這個是因為在釀酒中，發(fā)酵是一個非常重要的過程，可以促進微生物的生長，在發(fā)酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會很大程度上提高出酒率。
4、發(fā)酵酵期間的PH值和溫度
其實任何的化學反應都存在一個最適宜的溫度和PH值，在這個最佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應最活躍的。在發(fā)酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會很大程度上提高出酒率。
以上就是為大家所介紹提高出酒率的一些方法，希望這些能夠對大家有所幫助。如果還想了解具體操作的話，就請繼續(xù)關注我們吧，我們會告訴大家的。
相關資訊：
