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    什么才是高質量的大曲？

    通常情況下高溫曲分為黃、白、黑三種顏色，習慣性上以橙黃色，具有菊花心、紅心圖片的橙黃色曲為較好，這種曲醬香型氣味好。

    醬香型白酒應用的高溫曲曲塊質硬、內部干燥和頗具濃郁的曲香味，沒有一切霉臭味和酸臭味，曲斷面齊整，邊皮很薄，內部呈灰白淺褐，沒有其他色彩。