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    從古至今，梁山酒曲就是與白酒密不可分的，它作為釀酒中的非常重要的原料，對(duì)白酒的生產(chǎn)質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用，所以我們梁山大曲廠家在這里提醒大家，在使用酒曲釀酒的過(guò)程中，不但要保證酒曲的質(zhì)量，還需要酒曲使用方面有所注意，接下來(lái)我們山東大曲廠家就來(lái)跟大家分享一下關(guān)于酒曲使用的技巧。

    山東大曲制作

    一、優(yōu)質(zhì)的谷物不僅可以提高白酒和酒曲的質(zhì)量，還能避免人體喝酒之后中毒。為了健康,一定要選用優(yōu)質(zhì)糧食釀酒,不能用霉變或過(guò)期的糧食釀酒，不能貪圖便宜使用廉價(jià)的化學(xué)酒曲，選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲對(duì)于我們的使用是非常好的。

    二、使用大曲進(jìn)行釀酒的時(shí)候，一定要注意衛(wèi)生問(wèn)題，要在干凈清潔的環(huán)境下進(jìn)行工作。要注意衛(wèi)生,手要洗干凈,防止細(xì)菌進(jìn)入到我們的白酒容器中，釀酒的器皿也要洗干凈(好都用開(kāi)水燙過(guò)),千萬(wàn)不能沾油和鹽。

    三、釀酒時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲，學(xué)會(huì)判斷酒曲質(zhì)量非常重要。好的梁山大曲顏色微黃(或略帶金黃色),掰開(kāi)是菊花芯,聞?dòng)兄胁菟幬兜那逑悖@樣才能更加適合我們進(jìn)行釀酒，這樣也會(huì)增加白酒的質(zhì)量。