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主要產(chǎn)品有中高溫曲，高溫大曲芝麻香型專用曲，米曲，小燒酒專用曲等
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清香型白酒有哪些分類呢？
發(fā)布時間：2021-01-26 14:44:35
清香型白酒以高粱等谷物為原材料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，選用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒，強調(diào)“清香純正、一清到底”，典型的清渣法工藝。
每投入一批酒醅的原材料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次。使原材料中的淀粉糊化，有利于酒曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時，揮發(fā)掉原材料中的邪雜味。

清香型白酒的輻射面積也很廣闊，從南到北都有釀清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同能夠分成三種類型，大曲清香、麩曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香為主流，其次是小曲清香，最后是麩曲清香。

清香型酒曲

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