清香型與濃香型酒曲有什么區(qū)別
發(fā)布時間：2019-02-18 14:54:08
? 相信經(jīng)常喝酒的朋友都知道，我國的白酒不僅有很多品牌，還會根據(jù)口味有所不同又可分為清香型與濃香型等，這兩者是目前我國的兩大白酒型代表，那清香型與濃香型酒曲有什么區(qū)別?下面咱們就一起來了解下。
? ?清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。
? ?清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
? ? 濃香型白酒的香味比較復(fù)雜，一般是窖香為主，外加其他植物香味等各種香味，整體感諧調(diào)而口感則屬于綿甜爽凈、層次感十足，酒體豐滿。這因?yàn)闈庀阈桶拙浦械南阄吨饕獊碜杂趦煞N特殊物質(zhì)——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一種無色果香味物質(zhì)，而丁酸乙酯也是一種帶有菠蘿香味的無色物質(zhì)，這也是濃香型白酒帶有果香味的緣故。
以上就是為大家所介紹關(guān)于這兩者之間的區(qū)別，希望這些能夠幫助到大家。網(wǎng)址：www.cesidian.net
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