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  大曲酒和小曲酒的概念區分，是固態法白酒中主要的種類，即根據酒曲的不同而分化出來。具體原料不同如下：

大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優葡萄酒價格酒均以大曲釀成。

小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。除了大曲酒和小曲酒之外，梁山酒曲小編根據這個標準分類，還有麩曲酒、混曲法白酒等。

  用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪種好呢?白酒是一種舌尖上的藝術品，無所謂好與壞，只能是依照個人的口感而定。