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芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的優勢，才會有“一品三味”之美譽。結合了多香型的加工工藝精粹，是香型結合的典范，可以說博采眾長，創新發展。

芝麻香型酒曲放置越久，一般情況下，芝麻香型酒曲的色彩微黃，香氣突出，余味更長、濃郁醇厚，放置時間和精力越久的費用愈高。

芝麻香型酒曲生產的白酒是以麩曲為主，高溫曲、中溫曲、強化菌曲混合使用而釀造的。芝麻香型釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格。