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  1、高溫大曲酒是我國的傳統型曲種中的一種，供出產白酒行業用，以小麥粉為具體材料，被稱作麥曲，其形狀以磚，又名塊曲。
    2、培制大曲酒系使用自然養殖生物的方式方法，通過材料，工日常用品，空氣當中和水為媒介，使各樣生物（主要是曲霉、青霉菌、酵母菌）讓其生長養殖，養成出有用菌類。
    3、大曲酒包含多種多樣的生物群和生物生長養殖過程中分泌的各樣酶類與生物材料而成的代謝產物。因此，以大曲酒法釀酒的風味，擁有的芳香和醇厚的口味。但培制大曲酒由于材料比例、生產工藝操作和生物等各有差異，十分是培菌管理中，控制環境溫度等條件不一樣的，分高溫，中溫和低溫等大曲酒。使用不一樣的大曲酒釀酒，不僅影響總產量，一起也影響質量，擁有不一樣的優點。
    4、適用于出產濃香型酒，為做到其固定性優點及優點。可根據我廠傳統型制曲生產工藝，緊密結合出產實際，特制定本生產工藝操作規程。

    以上四點是對高溫酒曲的介紹，希望對你有所幫助。